Солёные зелёные помидоры

Классическая закуска с ярким вкусом и лёгкой кислинкой. Томаты, просоленные с чесноком, зеленью и специями, приобретают плотную текстуру и пряный аромат. Отлично подойдут к картофелю, мясным блюдам и домашнему застолью.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Зелёные помидоры — 1,5–2 кг

• Вода — 1,5 л

• Соль — 3 ст. л. (с небольшой горкой)

• Сахар — 1 ст. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Укроп — 3 зонтика

• Лист хрена — 1–2 шт.

• Смородиновый или вишнёвый лист — 4–5 шт.

• Перец чёрный горошком — 8–10 шт.

• Горький перец (по вкусу, можно без него)

Приготовление:

1. Подготовка овощей.
   
   Помидоры хорошо вымыть, у крупных сделать крестообразный надрез сверху, чтобы лучше просолились.



2. Зелень и специи.
   
   На дно банки уложить часть укропа, листья хрена, смородины и несколько зубчиков чеснока.



3. Укладка.
   
   Заполнить банку помидорами, перекладывая их оставшимися листьями и специями.


4. Рассол.
   
   Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец. Проварить 2–3 минуты, затем залить горячим рассолом помидоры.



5. Ферментация.
   
   Банку накрыть крышкой (не закатывать) и оставить в тёплом месте на 2–3 дня для начала брожения.
   Когда появятся пузырьки, убрать в прохладное место (погреб или холодильник).



6. Хранение.
   
   Солёные зелёные помидоры будут готовы через 2–3 недели.