Овощной гурман-маринад «Перцы с баклажанами под чесночным соусом»

Этот тёплый, ароматный салат — воплощение конца лета в банке. Мягкие баклажаны, сладкие перцы и пряный чесночно-базиликовый соус создают яркий, насыщенный вкус, который хочется есть ложкой. Блюдо отлично подойдёт и как заготовка на зиму, и как самостоятельный овощной гарнир к любому ужину.

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г
• болгарский перец — 300 г
• помидоры (спелые) — 400 г
• чеснок — 6 зубчиков
• базилик свежий — 1 пучок
• оливковое или подсолнечное масло — 150 мл
• уксус винный — 50 мл
• сахар — 1 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны и перец крупной соломкой, помидоры — кубиками.
2. Обжарить баклажаны и перец до лёгкой мягкости.
3. В большой сковороде смешать овощи, добавить помидоры, тушить 5-10 минут.
4. Взбить чеснок с базиликом, маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем — залить овощи. Тушить ещё 2-3 минуты.
5. Разложить в горячие стерильные банки, закрыть.

Особенность: при желании такой маринад может быть лёгким овощным салатом-гарниром (для ценителей восточной кухни).

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

• Калории: ~95 ккал
• Белки: ~1,5 г
• Жиры: ~7,5 г
• Углеводы: ~6 г