Мясо в пряном рассоле — «Барбекю-бутерброд»

Ингредиенты:

• свиная вырезка (или говяжий кусок) — 1 кг
• вода — 1,5 л
• соль крупная — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• лавровый лист — 3-4 шт.
• горошинки чёрного и душистого перца — по 1 ч.л.
• чеснок — 4–5 зубчиков, целиком
• тимьян свежий — 2 веточки
• розмарин — 1 веточка
• паприка сладкая — 1 ст.л.
• паприка копчёная — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Смешать воду, соль, сахар, лавровый лист, перец, чеснок, тимьян и розмарин — довести до кипения, затем остудить рассол.
2. Нарезать мясо соломкой или кубиками (для бутербродов) или оставить цельным куском. Поместить в рассол, занять 12–24 ч в холодильнике.
3. По желанию: после рассола слегка обжарить/запечь мясо с паприкой и копчёной паприкой до «барбекю-края».
4. Остудить, разложить по банкам, залить собственным соком или остатком рассола, хранить в холодильнике.

Особенность: за счёт копчёной паприки и пряностей мясо приобретает аромат барбекю — удобно использовать как готовую заготовку для бутербродов, салатов или просто как закуску.

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

• Калорийность: 225 ккал
• Белки: 16 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 11 г