Маринованный дайкон по-японски

Этот рецепт позволяет быстро приготовить вкусный, хрустящий и слегка сладковатый маринованный дайкон с приятным желтым оттенком благодаря куркуме.

Ингредиенты:

• Дайкон — 450 г
• Соль — ¾ ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Рисовый уксус — 120 мл
• Вода — 60 мл
• Куркума — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Подготовка дайкона
   • Очистите дайкон от кожуры и нарежьте тонкими кружочками, полумесяцами или соломкой (как вам больше нравится).
   • Переложите в миску, посыпьте солью (¾ ст. ложки), перемешайте и оставьте на 20–30 минут. Это удалит лишнюю горечь и смягчит текстуру.
2. Приготовление маринада
   • В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар, рисовый уксус и куркуму.
   • Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
   • Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Маринование
   • Промойте дайкон под холодной водой, чтобы убрать излишки соли, и хорошо отожмите.
   • Переложите дайкон в чистую банку или контейнер и залейте остывшим маринадом.
   • Закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа (лучше на ночь).

Советы:

• Маринованный дайкон хранится в холодильнике до 1 недели.
• Подавайте как гарнир к суши, рису, рыбе или мясу, либо как самостоятельную закуску.
• Для остроты можно добавить тонко нарезанный перец чили или немного тертого имбиря.