Древесные грибы по-корейски

Древесный китайский гриб муэр используют во многих блюдах азиатской кухни. Он не растет на территории России, но популярен в Корее, Таиланде, Вьетнаме. В природе колонии съедобных «ушек» занимают целые пни и стволы деревьев, реже встречаются на ветвях.

В течение нескольких веков уникальный грибной деликатес собирали в лесах, поэтому его стоимость была очень высокой. Сейчас древесный муэр выращивают на фермах. Благодаря этому он доступен любому покупателю.

На полки магазинов муэр поступает в сухом виде, маринованным или спрессованным в брикеты. Несколько минут в воде превращают «ушки» в аппетитный деликатес темных оттенков. Такая основа для салата не обладает привычным грибным вкусом – она получается плотной и хрустящей.

Подготовка грибов к использованию

Размер брикета – всего 2 спичечных коробка, но этого достаточно для приготовления любимого азиатского блюда на всю семью. При замачивании содержимое упаковки увеличивается в 7–8 раз, но важно соблюдать несколько основных принципов.

• Используйте кипяченую воду, остывшую до комнатной температуры. В кипящей жидкости можно получить только слизкую грибную массу, которая непригодна для приготовления.
• Чтобы подсолить, добавьте половину чайной ложки уксуса.
• Для набухания брикет необходимо оставить на 1,5–2 часа.
• После замачивания переберите грибы, тщательно промойте 3–4 раза, залейте холодной водой и оставьте на 12 часов в прохладном месте. Спустя указанное время можно приступать к любым кулинарным экспериментам.

Питательный продукт содержит полезные для организма белки, углеводы, аминокислоты, но в нем нет жиров. В этом заключается секрет низкой калорийности – всего 30 ккал на 100 граммов.

Муэр содержит витамины групп B и C, железо, кальций, фосфор – их в 2 раза больше, чем в мясе. Полисахариды и ферменты, которыми богаты «ушки», считаются мощными естественными антиоксидантами. Они благотворно воздействуют на иммунитет, препятствуя появлению тромбов и развитию онкологических заболеваний.

Воспользуйтесь классическим рецептом, чтобы приготовить вкусный и полезный салат по-корейски.

Ингредиенты для блюда

• грибы из брикета – 25 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• 3–4 зубчика чеснока;
• морковь – 2 или 3 шт.;
• лук – 1–2 шт.;
• 1 ч. ложка уксуса;
• 3 ст. ложки соевого соуса;
• 60 мл растительного масла;
• красный и черный молотый перец, соль, кориандр – по вкусу.

Способ приготовления

1. Замочите грибы в холодной воде на 30–60 минут – за это время они увеличатся в объеме.
   Хорошо промойте и уберите мусор, если он там есть.
   
2. Для салата необходимы мягкие части, поэтому удалите слишком жесткие грибные прожилки. 
   Нарежьте «ушки» широкой соломкой.
3. Подготовьте овощи.
   Нарежьте морковь и болгарский перец тонкой соломкой, а лук – кубиками.
   Пропустите чеснок через чеснокодавилку.
4. Возьмите глубокую сковороду, разогрейте в ней растительное масло и обжарьте, периодически помешивая, чеснок и лук до золотистой корочки.
   Добавьте молотый перец и кориандр по вкусу. В течение еще нескольких минут продолжайте прогревать соус.
5. Влейте уксус, соевый соус и хорошо перемешайте.
   
6. Соедините все ингредиенты, включая морковь, болгарский перец, обжаренные чеснок и лук, затем тщательно перемешайте. По желанию грибы тоже можно немного обжарить.
7. Оставьте салат на несколько часов, чтобы остыл, хорошо замариновался и пропитался. По своему вкусу можно добавить соль или изменить количество специй.
   

Экзотическая пряная закуска по-корейски готова! Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить близких вкусным азиатским блюдом, но не планируете проводить несколько часов на кухне, можно заказать маринованные грибы в компании «Каспий». Мы предлагаем качественный натуральный продукт из древесного муэра с добавлением корейской моркови и перца.