Рецепт соленых огурцов холодным способом

Засолка огурцов холодным способом – один из наиболее простых методов заготовки овощей на зиму. Вы избавляетесь от кипящих рассолов, консервных ключей и взрывающихся банок. Представленный рецепт успешно проверен сотнями хороших хозяек.

Особенности удачной засолки

Отлично приготовленные огурцы получаются пряными, хрустящими и долго хранятся. Для этого необходимо:

выбирать огурцы с тонкой кожицей;
для равномерного засаливания покупать овощи примерно одного размера;
перед приготовлением лучше всего обрезать кончики. Если не вы выращивали огурцы, это позволит избавиться от возможного места скопления нитратов;
овощи в банку укладывают вертикально;
при этом не следует слишком сильно их трамбовать; плотно лежащие огурцы не хрустят;
при засолке холодным способом в банку не кладут листья смородины – они нередко способствуют появлению плесени, что безнадежно портит блюдо;
в работе используют стандартную каменную соль; от йодированной и не слишком мелкой огурцы становятся мягкими;
готовые соленья всегда хранят в холодном месте; в тепле продукт почти сразу же теряет свои безупречные вкусовые качества и портится.

Перед засолкой огурцы перебирают, промывают и заливают на 4-6 часов прохладной водой. Это позволяет предотвратить образование пустот внутри плодов.

Банки достаточно помыть с содой. Они не нуждаются в обязательной стерилизации. После наполнения банки закрывают крышками и оставляют в теплом месте для брожения. За этим процессом внимательно следят и периодически доливают новый рассол до самого верха.

Огурцы, не залитые рассолом, постепенно теряют упругость и покрываются плесенью. Появление пенки и помутнение раствора – проявления естественного процесса брожения. Со временем жидкость светлеет, а пена исчезает. Рассол может подтекать, поэтому под банки следует что-нибудь подложить. Как только рассол мутнеет, огурцы убирают в прохладное место.

Ингредиенты

Для 3-литровой банки необходимы:

1,5 кг огурцов,
90 г соли,
1,5-2 л воды,
3 зубчика чеснока,
2 листа хрена,
4 ветки укропа,
по 8 листов вишни и дуба.

Способ приготовления

Прежде чем начать работу, необходимо подготовить банки и помыть их водой, добавив пищевую соду. Внизу выкладывают листья хрена, вишни и дуба. Затем в вертикальном положении размещают огурцы – именно так они равномерно засаливаются. Потом овощи снова накрывают листьями и добавляют очищенные дольки чеснока. Важно помнить, что его большое количество смягчает огурцы, лишая их характерных хруста и упругости. Банку необходимо заполнить овощами доверху.

Для рассола подогревают 750 мл воды и добавляют соль. Когда она растворяется, доливают еще 750 мл ледяной воды. Получившийся рассол добавляют в огурцы.

Для банок желательно использовать полиэтиленовые крышки. При опускании в кипяток они разбухают и плотно закрывают законсервированные огурцы. Через месяц приготовленные по этому рецепту овощи можно подавать к столу.

Компания «Каспий» рекомендует сэкономить время и купить соленые огурцы оптом. Мы создаем качественную продукцию на основе давних и проверенных рецептов. Заказ можно оформить по телефонам: +7 (499) 391-18-86 (Дмитрий) и 8 (925) 837-55-65.