Рецепты

Соления и заготовки – основа вкусных блюд для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о здоровье семьи. Вопреки распространенному мнению, эта продовольственная категория весьма разнообразна. Солить можно не только помидоры, огурцы и капусту. Для заготовок отлично подойдут салаты, мясо, сало, рыба и даже кабачки, брокколи и чеснок. Вкуснейшие рецепты таких солений можно найти в кулинарных традициях России, стран Восточной Европы и Закавказья.

Моченые яблоки с капустой
Простой рецепт моченых яблок и капусты поможет порадовать близких и гостей. Кисло-сладкий вкус с островатой ноткой отлично дополнит мясные блюда.
Баклажаны по-корейски на зиму

Самостоятельно приготовленная овощная консервация – это не только вкусная и полезная еда, но и определенный семейный ритуал, который привносит в домашний быт уют и наверняка навевает приятные воспоминания о детстве, когда родители солили овощи.

Соленая черемша – пошаговый рецепт

Черемша – вкусное и полезное растение с широкими ланцетовидными листьями, обладающими приятным луковым ароматом. Другие ее названия – дикий или лесной чеснок, медвежий или цыганский лук, левурда, чензели.

Соленые огурцы с хреном

Соленые огурцы – вкусная, простая и недорогая закуска, идеально подходящая к любым горячим блюдам: овощным и мясным.

Спаржа по-корейски – рецепт с фото

Спаржа (asparagus по-латински) – это питательное растение, которое употребляется в пищу с древнейших времен, натуральный источник аспарагиновой аминокислоты.

Кимчи или острая корейская капуста

Кимчи – острая корейская закуска, в основе которой пекинская капуста. В Корее это блюдо получило широкое распространение не только из-за того, что легко в приготовлении.

Дунганская капуста

Дунганская капуста понравиться любителям острых закусок. Благодаря использованию в рецепте острого перца и чеснока она напоминает по вкусу капусту по-корейски, но готовится немного дольше.

Помидоры в сухом посоле

Помидоры в сухом посоле – вкусная закуска, которая является настоящей сокровищницей полезных веществ.

Огурцы в виноградных листьях

При засолке огурцы меняют свой цвет. Они становятся желтыми или зелено-желтыми. Но сохранить их естественный оттенок можно.

Хрустящая квашеная капуста в рассоле
Сколько бы ни появлялось новых рецептов из непривычных продуктов, новых вкусов и сочетаний, квашеная капуста всегда будет актуальной.
Соленый острый перец на зиму
Соленый острый перец – блюдо для истинных гурманов. Особенно яркий вкус будет, если солить его с семенами, более мягкий – без семян.
Соленая черемша на зиму
В каждом листочке черемши находится огромный запас витаминов А и С, которые помогают укрепить иммунитет и справиться с инфекциями.
Салат из огурцов на зиму
Легкий салат из огурцов – это любимое блюдо летом. Приготовить зимой его также не составит труда, однако качество огурцов вызывает сомнения, да и вкус и аромат совсем не те. Выход, конечно, в консервировании на зиму.
Овощное ассорти по-корейски
Предлагаем рецепт приготовления овощного ассорти, вкус которого удивит ваших гостей. Пряные, ароматные, яркие овощи по-корейски станут отличной закуской, полезным гарниром или прекрасным самостоятельным блюдом.
Капуста со свеклой по-корейски
Традиционные для нашего стола овощи могут иметь совершенно неожиданный вкус. Предлагаем попробовать капусту со свеклой по-корейски – заготовку, которая удивит вас простотой приготовления и удивительным результатом.
Аджика со сливами и травами
Рецептов приготовления аджики очень много. Кто-то предпочитает острый вариант, кто-то − более сдержанный, но душистый, насыщенный ароматами трав.
Огурцы горячего посола
Ищете самый простой рецепт огурцов горячего посола? Специально для вас мы публикуем такой рецепт. Повторите его дома и наслаждайтесь хрустящими огурчиками.
Солёное «Ассорти» на зиму
Простой в приготовлении зимний салат «Ассорти» придется по вкусу любой хозяйке и станет любимой закуской для всей семьи. Время приготовления – 3 часа.
Соленье из капусты и перца
Квашеная капуста отличается не только отменным вкусом, но и пользой, которая содержится в данном продукте. Этот салат вдвойне вкуснее, если в его состав входит болгарский перец. Наш рецепт прост и понятен даже начинающей хозяйке.
Томаты лимонные
Испокон веков на Руси каждое застолье сопровождалось солеными помидорами. Если вы ищете идеальный рецепт лимонных томатов, то мы подскажем вам парочку.
Бочковые огурцы в банках
Бочковые огурцы из банки – любимое блюдо на многих семейных застольях. Наш рецепт поможет вам приготовить закуску дома.
Квашеная капуста с тмином
Старинное славянское блюдо – отличное дополнение к отварному картофелю или мясным блюдам. Благодаря простоте приготовления квашеная капуста с тмином по-прежнему популярна в России.
Маринованные кольца цукини
Кабачки – полезные и питательные овощи, из которых можно сделать вкусную закуску к праздничному столу. Маринованные цукини хрустят и отлично хранятся в прохладном месте.
Маринованные стрелки чеснока
Маринованный чеснок – отличная закуска к любому сезону. Зеленые стрелки прекрасно сочетаются с отварным картофелем, овощами и хлебом. Кулинарный шедевр обязательно порадует ваших друзей.
Острая капуста по-грузински
Капуста по-грузински (мжаве) отличается приятным соленым вкусом и ярким свекольным цветом. Блюдо содержит витамины, полезные для организма углеводы и ряд растительных жиров.
Соленые баклажаны с овощами
Оригинальная закуска из баклажанов может иметь любую начинку. Экспериментируйте вместе с нами, используя петрушку, сельдерей, перец и другие овощи.
Соленые огурцы холодным способом
Простые в приготовлении соленые огурцы имеют великолепный вкус. Вам не понадобится стерилизовать банки и усложнять свою жизнь использованием консервных ключей.
Шампиньоны маринованные
Маринованные шампиньоны – простое в приготовлении и оригинальное блюдо, которое можно подавать как закуску или сделать составляющей салата. Эти грибы имеют нейтральный вкус, который становится пряным и солоноватым в результате вымачивания в маринаде.
Маринованный имбирь
Маринованный имбирь – это обязательная составляющая кухни японцев, которая используется как приправа к суши, мясу, рыбе и другим блюдам. Он имеет розоватый или желтоватый оттенок и остро-сладкий вкус с пряной ноткой.
Как солить грузди на зиму
Соленые грузди – традиционная закуска русской кухни. Эти грибы принято засаливать на зиму. Простой рецепт поможет вам порадовать близких во время застолья.
Салат «Весенний»
Простое в приготовлении блюдо отличается великолепным вкусом. Клетчатка, которой богат весенний салат, улучшает пищеварение и самочувствие.
Салат «Болгарский»
Салат «Болгарский» – блюдо, популярное в Восточной Европе. Оно богато содержанием витаминов, отличается приятным ароматом и сочным вкусом.
Острая морковь по-корейски
Острая морковь по-корейски имеет пикантный вкус и пользуется популярностью в России. Это великолепная альтернатива салатам, подаваемым к мясным блюдам.
Капуста квашеная
Квашеная капуста - традиционное русское блюдо. Этот продукт распространен на столах россиян в зимнее время. Быстрый и простой рецепт богатого витаминами блюда.
Капуста кисло-сладкая
Кисло-сладкая капуста превосходно сочетается с мясными блюдами. Также она содержит мало калорий и подходит для постного стола.
Капуста с клюквой и яблоками
Простое и оригинальное блюдо, богатое витаминами, отлично подойдет к праздничному столу. Вы быстро приготовите капусту с клюквой и яблоками, используя наш рецепт.
Аджика кавказская
Неожиданно нагрянули гости? Эта замечательная приправа с кавказским темпераментом всегда выручит вас на кухне. Записывайте настоящий, проверенный временем рецепт.
Домашний кетчуп
Рецепт домашнего кетчупа без красителей, крахмала и консервантов. Питайтесь правильно и не отказывайте себе в удовольствии разбавить блюдо вкуснейшей приправой.
Заправка для борща на зиму
Эта заправка – отличное соление в помощь хозяйке. Оно сохраняет всю пользу летних овощей и в разы сокращает время приготовления вкусного, душистого борща.
Зеленые помидорчики по-грузински
Этот яркий и оригинальный рецепт станет одним из любимейших в вашем семействе. Минимальный набор продуктов превращается в настоящий кавказский деликатес.
Капуста, маринованная по-казачьи
Донские казачки отлично знали, как сделать закуску из квашеной капустки пряной и хрустящей. Мы с удовольствием делимся с вами секретом их мастерства.
Корюшка маринованная
Знатоки-рыболовы утверждают, что маленькая северная рыбешка является одним из самых вкусных блюд. Делимся с вами фирменным рецептом приготовления корюшки маринованной.
Маринованные грибочки на зиму
Простой и универсальный рецепт приготовления грибных солений поможет вам приготовить вкуснейшее блюдо. Даем вам несколько советов, проверенных многолетним опытом консервирования.
Маринованные опята
Предлагаем экспресс-рецепт для приготовления вкусных солений из опят. В нем можно использовать как свежие, так и магазинные грибочки.
Огурцы с горчицей на зиму
Горчичные огурчики – настоящее объедение: пряные, хрустящие, в меру ядреные. Делимся с вами уникальным рецептом старорусского соления.
Огурцы-молодцы с соусом чили
Предлагаем вам новый необычный рецепт зимнего огуречного соления. Любители остринки и перчинки должны оценить его по достоинству.
Огурчики малосольные «на скорую руку»
Этот простой рецепт будет понятен даже начинающей хозяйке. Все, что вам понадобится для засолки – это сами огурчики, соль, пряности и полиэтиленовый пакет.
Помидоры в собственном соку
Благодаря этому рецепту помидоры в собственном соку станут вкуснейшей закуской. А баночки этого соления будут разлетаться моментально.
Помидоры десертные с желатином
Предлагаем рецепт десертных томатов, замаринованных с желатином. Приготовленная по нашим рекомендациям закуска придаст любому блюду на вашем столе яркий неповторимый вкус.
Помидоры маринованные пальчики оближешь
Даже если вам кажется, что никого не удивишь блюдом из консервированных помидоров, рецепт «Пальчики оближешь» вас переубедит. Маринуйте фирменные помидоры с помощью наших рекомендаций.
Помидоры, консервированные с перцем и морковью
Если вы любите нестандартные кулинарные решения, этот рецепт придется вам по душе. Для эксперимента вам понадобятся помидоры, перчики и морковь.
Салат из огурцов по-корейски
Этот замечательный салат популярен в азиатских странах. Мы делимся с вами рецептом приготовления экзотического вкусного блюда.
Соленые огурчики с красной смородиной
Удивите гостей яркой и оригинальной огуречной закуской. Главная изюминка этой заготовки – добавление красной смородины. Сочетание необычное, но очень вкусное.
Сотэ из баклажан
Данный рецепт будет интересен всем, кто еще не пробовал сотэ из баклажан. С удовольствием делимся с вами тем, как приготовить это вкусное блюдо.
Цветная капуста в маринаде
Засолить маринованную цветную капусту – что может быть проще? Блюдо выходит очень вкусным, в чем вы сможете убедиться, воспользовавшись данным рецептом.
Шпик по-венгерски
Кто не любит пряный венгерский шпик, тот просто его не пробовал. Нежное сало, соль, ароматные специи – вкуснейшая закуска без особых хлопот.

Есть ли место соленьям на современной кухне?

Несомненно, есть! Практически ни один современный рецепт не обходится без консервированных овощей. Закрутки пригодятся хозяйке в процессе приготовления рассольников, борщей, салатов и вторых блюд. С их помощью можно разнообразить домашний обед или ужин. Пряные и хрустящие соления, приготовленные с любовью и знанием дела, не стыдно подать и к праздничному столу: каждому русскому человеку известно, что нет закуски лучше маринованных огурчиков или грибов.

Лучшие рецепты солений от компании «Каспий»

Интересный факт: идеальная тара для солений – это дубовые и липовые кадки, а листья вишни и смородины наделяют заготовки хрустящими свойствами. Для специфической кислинки в рецепт включают яблочный и щавелевый сок, для пряности – душистые травы и коренья, а для пикантности – острый перчик.

В данном разделе нашего сайта мы собрали домашние рецепты солений, квашений и маринадов. Подробные описания с яркими фото, а также ценные советы и секреты мастерства станут залогом успешного соления даже для начинающих хозяек.